在冬天，心爱一切肉桂味的食品。

拿铁里撒肉桂粉，暖辛的风姿溜进嘴里，浑身陡立齐充满了惬心因子。

烤苹果也要加肉桂粉，烤得沙软，进口抿化了，甜得脑袋嗡嗡叫。

肉桂苹果茶咕嘟嘟煮起来，空气里氤氲着辛香的暖意，好感情也持续了一整天。

诚然啦，最最最爱的肉桂食品，当属这只肉桂卷！

肉桂卷（Cinnamon Roll）发祥于瑞典，不错说是瑞典的国民面包。

地位有多高呢？平直将每年的 10 月 4 日成就为肉桂卷日。

传说，瑞典平均一年要破钞掉 14876 吨肉桂卷，每年东谈主均吃掉 316 个肉桂卷。

也不单瑞典，肉桂卷确凿风靡北欧、北好意思地区。

《海鸥食堂》里，女主在芬兰办法一家日式餐厅，可惜买卖惨淡，无东谈主光顾。

有时一天烤起了肉桂卷，就靠着这份香气招引了几位在门口彷徨的芬兰老夫妻入店。

面包脑袋充分表露，毕竟，这但是刚出炉的肉桂卷啊！

刻薄的香气扑你一脸熏你清静，闻到的技术也曾决定今天要好好善待我方

口感号称一绝，烤得表皮微脆，内里是极致的松软、沙润。

肉桂和红糖的浓香缠绕舌尖，吃完手指还留过剩香，根柢舍不得洗手。

肉桂性热，北欧漫长的冬天里，吃上一口肉桂卷，浑身齐能被熨得妥帖。

即便在莫得冬天的广州，也思在圣诞季吃一只肉桂卷，让心尖微微发烫� �

肉桂卷很好买，价钱也不贵，可惜甜度、香气总难合情意，干脆我方开整 ~

作念起来不算太难，拆解开来，即是面团和馅料两部分。

面团用厨师机揉好，接入辖下手动擀平，撒上馅料卷起来，分切整形好就能送入烤箱。

肉桂卷一般会用布里欧修面包胚，致死量的糖和黄油，吃一口能平直正步踢到拉萨。

我我方作念，心爱用更低糖、更低油的甜面包胚，烤出来也很柔滑。

基础材料即是高粉、酵母、鸡蛋、黄油、糖、盐和水 / 牛奶。

用白糖、红糖齐不错，红糖香气好，烤出来面团颜料也更颜面，我选它。

甜度嘛，我看职责室的 2 分糖选手也吃得很雀跃，你们就平稳收下吧 ~

肉桂卷的馅料，则由肉桂粉、红糖、黄油和杏仁粉构成。

锡兰肉桂诚然好，但肉桂味偏柔软，反而用低廉的广西烟桂，肉桂味浓郁辛甜。

除此以外，还不错往里加点坚果碎，但一定要压碎了，口感才不会太突兀。

瑞典东谈主还心爱往馅料里放小豆蔻粉，但不太恰当国东谈主口味，心爱的我方加就好 ~

对了，思要里里外外齐有浓郁肉桂味，面团阶段我也加了一咪咪肉桂粉。

肉桂卷肉桂卷，详情要卷起来嘛，但也不独一蜗牛造型� �

好比说，扭扭结� �

圣诞雪花� �

肉桂卷传到北好意思后，当地东谈主心爱在上头淋一层奶油霜。

总之，只须不用弱移动面团、馅料的用量比例，璷黫你怎么折腾 ~

-   肉桂卷 -

[ 食材 ]

高筋面粉 300g 肉桂粉 3g 耐高糖酵母 3g 红糖 35g 盐 3g 冰水 135g 冷藏鸡蛋 1 个 无盐黄油 25g

肉桂馅：无盐黄油 50g 红糖 40g 肉桂粉 6-8g 杏仁粉 15g 碧根果 / 山核桃碎 / 雀跃果碎 30g

此配方恰当作念 9 个肉桂卷

[ 食谱 ]

1. 打面机加入 300g 高筋面粉、3g 耐高糖酵母、3g 盐、35g 红糖、3g 肉桂粉、1 个冷藏鸡蛋液、135g 冰水

低速 1-2 档搅动至无干粉后，提速到 3-5 档打面至可拉粗膜

加入 25g 室温软化的无盐黄油，低速 1-2 档搅打死党融，再提速 3-5 档搅打至能拉出具有很好延展性的透明薄膜

2. 将面团团圆，放入烤箱 30 ℃发酵 30 分钟至 1.5 倍大，戳洞微微回弹的情状

取出擀成大厚片，再放入雪柜冷冻，温存 20 分钟

3. 制作肉桂馅，不休盆加入 50g 软化无盐黄油、40g 红糖、6-8g 肉桂粉、15g 杏仁粉搅动均匀

莫得杏仁粉，可用等量的低筋面粉替代

4. 冷冻温存好的面团擀成 32*50cm 大方片，涂抹肉桂馅，撒少量烤香的坚果碎

5. 松松卷起，持紧收口，轻轻搓长，用棉线 / 牙线分割成 4cm 独揽一段，一共可分割 9 段

分割好的面团，送入烤箱 30 ℃发酵 60 分钟，发酵至 2 倍大

6. 发酵好的面团名义涂抹一层蛋液再撒少量坚果碎，送入预热好的烤箱 180 度烤 18 分钟

烤到 10 分钟独揽定型，上头轻轻盖一层油纸再压烤盘不竭烤，不错驻扎冒高

7. 出炉晾凉一霎即可享用

蹲在烤箱边，守一只崭新出炉的肉桂卷，心爱这种愚昧无知的倏得。

牙齿罗网温软的面包里，像跌进一张柔滑的羊毛毯。

每一次嗲软的触感中，齐能尝到麦香、黄油香，以及红糖、肉桂的甜香。

馅料裹在软包里，还会翻出隐微的沙沙声。

咽下后，暖意从胃里轻轻漾开，连呼吸齐酿成甜软的。

东谈主也忍不住闭着眼睛、躺倒在椅子里，体格独揽涟漪带得椅子也转起来。

这一刻，通盘寰宇齐像刚被糖浆包裹过，闪着琥珀色的、幸福的光。

我在厨房烤包，香气传到工位，被谣传成在卤肉 ...

等会就端出去，暗暗惊艳悉数东谈主

今天吉利夜，职责室还安排了抽福袋举止，嘿嘿，祝我好手气！

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# 这里是告白 #

肉桂香气甘醇，口感甜而微辛，好的肉桂确凿无苦味，恰当作念烘焙、甜品和饮料。

整根肉桂相比难破钞，肉桂粉就浅易多了。

由广西峻岭培育烟桂研磨而成，如故这种撒撒瓶的包装，取用浅易，不怕浑浊，不怕手抖撒多了 ~

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